郑红梅,明喆集团南十移动项目食服部领班,入职8年,因政绩突出,先后两次获评区域“优秀巾帼员工”。
虚心学习,创新工作。她勤奋好学,自费考取了中、西式面点师资格证。她致力于菜肴创新,“一对一”精准配餐,推行半价、时价的半盘菜、拼盘菜或小盘菜、套餐理性菜品。转变桌席就餐方式,改成自助模式,每日三餐养成锅清、碗清、盘清好习惯。
项目为家,勤俭节约。严把每日食谱修订关,动脑筋、想办法,确保每天不重样。为了给甲方节省开支,她经常叮嘱餐厅后厨切配工把萝卜皮、萝卜缨、香菜根等食材留下,清洗后制作凉拌小咸菜。把主菜的剩余原料做成托式菜品降低成本。每年冬天,她都向甲方申请自购大白菜、土豆、萝卜等冬储,买来芥菜、卜留客腌咸菜,既省钱又卫生好吃,客户称赞郑红梅把项目当家过。
任劳任怨,无私奉献。“一日三餐都得开火,食堂就得有人盯着。”早上六点多,南十移动项目饮食服务中心郑红梅开始了每日的例行检查。即使在双休日,清晨的食堂依然少不了她的身影。下午六点是下班时间,但不是她的休息时间,八九点钟下班是常态,每逢节日或者甲方有大事,晚上十点多才能回家。组织餐饮人员“星期日义务劳动”大扫除,受到客户一致好评。
项目经理冮印评语:郑红梅责任心强,始终围绕客户满意干,向客户奉献真诚。带领食堂厨师从营养配餐,口味调整,成本核算、方便订餐规范服务等多方面着手,认真组织食堂员工学习培训,全面提高食堂员工服务水平和综合素质,保证服务质量。特别是冬季,创新菜品、主动服务,让外勤客户回来时,都能上热菜热饭。他能够根据季节不同特点,隆重推出四季不同口味的食谱,并配发图文,联系电话,方便员工能及时享受美食。
——明喆集团东北区域国清民